La gastronomía regional, los productos del territorio y las nuevas tendencias culinarias fueron protagonistas de la quinta versión del Seminario Sabores y Saberes, realizado en Santo Tomás Temuco y que reunió a estudiantes, docentes, egresados y representantes de establecimientos de Enseñanza Media Técnico Profesional.

Bajo el lema “Recolección, fusión y tendencias regionales”, la actividad permitió a los participantes conocer diferentes experiencias, preparaciones y propuestas relacionadas con los productos característicos de La Araucanía y su incorporación a nuevas técnicas gastronómicas.

La jornada fue organizada por el área de Turismo y Gastronomía, a través de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás Temuco, junto a la Dirección de Admisión de la institución y Fundación 99.

Participaron estudiantes y docentes de establecimientos educacionales de Temuco, Padre Las Casas, Villarrica y Panguipulli, quienes tuvieron acceso a talleres y experiencias desarrolladas por exponentes de la gastronomía y la coctelería.

Entre los invitados estuvieron Cristian Morales Tocornal, Roberto Vallejos Labraña, Cristhian Alcalde Reyes y Gonzalo Hetz Flores, quienes compartieron preparaciones y propuestas vinculadas a los sabores y productos del territorio.

Uno de los participantes fue Roberto Vallejos, exestudiante de Santo Tomás Temuco y actualmente chef del Mandarin Oriental de Santiago, quien en 2025 representó a Chile en el mundial de cocina Bocuse d’Or realizado en Lyon, Francia.

Vallejos destacó su regreso a la institución donde comenzó su formación profesional y la posibilidad de transmitir parte de la experiencia adquirida durante una década trabajando en Santiago.

La rectora de Santo Tomás Temuco, Carmen Gloria Aravena, destacó que la gastronomía forma parte de la identidad regional y relevó la importancia de acercar a los estudiantes a experiencias concretas y a exponentes vinculados con las nuevas tendencias del sector.

La actividad también permitió fortalecer el vínculo entre la educación superior y establecimientos técnico-profesionales, entregando a los jóvenes la posibilidad de conocer nuevas técnicas, preparaciones y alternativas de desarrollo profesional relacionadas con la gastronomía.