Un proyecto inédito con fines académicos y de investigación fue inaugurado en el Campo Experimental Maquehue de la Universidad de La Frontera. Se trata del Jardín Varietal de Lúpulo, un módulo de 1.000 metros cuadrados donde se cultivan 23 variedades de este insumo clave en la Industria Cervecera.

El proyecto, impulsado y financiado por decanato de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Medioambiente (FCAM), es dirigido por el Ingeniero Agrónomo y académico, Mg. Ignacio Matamala y forma parte de un proceso más amplio de innovación y desarrollo que, en esta área, partió el año pasado con la implementación de un Laboratorio de Producción de Cerveza, impartiéndose cursos electivos para estudiantes sobre la producción de cerveza artesanal.

El Dr. Adison Altamirano, decano de la Facultad, destacó el carácter innovador de este proyecto, que hace de la UFRO la primera universidad de la región en abordar todo el proceso de producción cervecera. “No estamos buscando vender cerveza, sino enseñar a nuestros estudiantes a desarrollar investigación en este campo y transferir ese conocimiento a los productores locales”, comentó Altamirano, subrayando el enfoque académico e investigativo.

INNOVACIÓN Y DESARROLLO

El Jardín Varietal de Lúpulo de la Universidad de La Frontera, cuenta con 23 variedades, donde hay ecotipos nacionales como son; Ranco, La Unión y Valdivia y variedades extranjeras como Nugget y Cascade, entre otras. Según el académico responsable del proyecto, Mg. Ignacio Matamala, la relevancia de contar con este cultivo es desarrollar además de docencia, investigación para saber cómo se adaptan las variedades a la zona y agregó que “para ser el primer año hay variedades que se adaptan muy bien y otras crecieron mucho menos, pero se espera una segunda temporada, con mayor volumen o biomasa”, indicó.

Entre los desafíos fundamentales, esta calcular la cantidad de ácidos alfa, aceites esenciales que tiene cada lúpulo para saber específicamente que cerveza va a lograr el maestro cervecero y donde la innovación que se apunta, también está en extraer aceites esenciales. En tanto, en el corto plazo, ya se está elaborando un manual divulgativo con manejos agronómicos enfocados en la región de La Araucanía, para que tanto estudiantes como productores cuenten con una guía que les permita tomar buenas decisiones.

En la inauguración del Jardín Varietal, estuvo presente el secretario Regional Ministerial de Economía de La Araucanía, Nelson Curiñir, quien valoró el impacto del proyecto y destacó la importancia de fortalecer el rubro cervecero local. «En la región existen más de 500 productores de cerveza artesanal, pero pocos están organizados en asociaciones. Este proyecto es un claro ejemplo de cómo la universidad abre sus puertas para compartir conocimiento y generar un polo de desarrollo «, afirmó el seremi.

Asimismo, Curiñir agregó que la industria cervecera en Chile ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años, tanto en términos de producción como de consumo. Sin embargo, advirtió que la producción de cebada y malta está concentrada en pocos actores, lo que hace aún más relevante la iniciativa de la UFRO en fortalecer y proveer conocimientos para la producción local de lúpulo.

«Con el conocimiento y las tecnologías desarrolladas, más productores podrán cultivar este insumo clave, lo que beneficiará a la industria cervecera en su conjunto», concluyó la autoridad regional.

Por su parte, Luis Villalobos, presidente de Araucanía Cervecera, destacó el nivel de desarrollo de la cerveza a nivel local, mencionando que se ha logrado primeros lugares en competiciones internacionales lo que habla de calidad. No obstante, dijo que aún falta contar con mayor apoyo de las autoridades en la asignación de recursos para el cultivo de lúpulo. Como dato sostuvo que «en Chile hay sólo 25 hectáreas legales de Lúpulo, lo que es una fracción mínima si lo comparamos con países como Alemania, que cuenta con más de 20.000 hectáreas».

El Jardín Varietal de Lúpulo de la UFRO, emplazado en el Campo Experimental Maquehue, se alza como una oportunidad creciente para posicionar a La Araucanía como una región clave en la producción de insumos para la industria cervecera. Se espera que este proyecto abra nuevas oportunidades en la investigación e innovación y se traduzca en un ejemplo académico e impulso clave para el desarrollo sostenible de la industria cervecera.

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Beneficios Potenciales

En moderación, la cerveza puede tener ciertos beneficios para la salud renal. Un estudio realizado por nefrólogos de la Universidad de Harvard y la Universidad Católica del Sagrado Corazón de Roma encontró que el consumo moderado de cerveza puede reducir el riesgo de formación de cálculos renales.

Esto se debe a que la cerveza actúa como un diurético, favoreciendo la eliminación de toxinas y contribuyendo al equilibrio de líquidos en el cuerpo1. Además, la cerveza contiene nutrientes como vitaminas B12 y niacina, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del organismo.

Riesgos Asociados

Sin embargo, el consumo excesivo de cerveza puede tener efectos perjudiciales para los riñones. El alcohol presente en la cerveza puede deshidratar el cuerpo, lo que aumenta la carga sobre los riñones y puede llevar a la formación de cálculos renales.

Además, la cerveza es rica en calorías vacías, lo que puede contribuir al aumento de peso y, a su vez, incrementar la presión sobre los riñones. El exceso de peso es un factor de riesgo importante para la aparición de enfermedades renales crónicas.

El consumo excesivo de alcohol también puede interferir con la función renal al inhibir la secreción de la hormona antidiurética, lo que provoca un desequilibrio en el mecanismo de filtrado de los riñones. Esto puede llevar a complicaciones graves como la insuficiencia renal aguda y la enfermedad renal crónica.

Moderación es la Clave

Es importante destacar que los beneficios para la salud renal solo se observan cuando la cerveza se consume con moderación. El consumo excesivo no solo puede generar los riesgos mencionados anteriormente, sino que también puede agravar problemas preexistentes como la hipertensión o la diabetes. Por lo tanto, la moderación es esencial para evitar los efectos negativos de las calorías vacías, la deshidratación y la sobrecarga de los riñones.

En resumen, mientras que la cerveza puede tener algunos beneficios para la salud renal cuando se consume con moderación, su abuso puede ocasionar serios problemas, desde lesiones renales agudas hasta enfermedades crónicas. La clave está en la cantidad y en considerar los factores personales, como la predisposición genética a enfermedades renales o metabólicas

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